皮ごと檸檬とは、佐賀県産のレモンを皮ごと醗酵させた健康食品です。
レモンは優れた機能性成分を含んでおり、中でもポリフェノール類は、他の柑橘類の３０～１００倍含まれています。
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そして、その成分の多くは皮に含まれています。
しかし、その成分は揮発性があったり、熱に弱かったりするので、乾燥や加熱といった加工では成分の多くが失われてしまいます。
そこで当店では醗酵させることにより機能性成分を失うことなく製品化いたしました。